Los destellos de gracia de Jorge Rausch
"Yo soy la persona menos talentosa que hay. Todo lo mío es a punta de trabajo" — Jorge Rausch
Jorge Rausch llegó a Londres “con 25 años, colombiano, gordito y judío”, a lo que él mismo describe como una de las ciudades más racistas del mundo. Consiguió trabajo en Le Manoir aux Quat’Saisons, uno de los mejores restaurantes del mundo, con un sueldo de 400 libras mensuales del que pagaba casi el 80% solo en taxi para llegar a las 4 de la mañana.
Un día le dijo al chef que no aguantaba más. El chef le respondió:
“Take a banana and run.”
Se quedó cuatro años, ganó el premio al mejor empleado del año, y concluyó que ese entrenamiento fue 10 veces más duro que el ejército israelí.
30 años después, Rausch tiene 20 temporadas de MasterChef, más de 2.000 capítulos grabados (tres años calendario de set), restaurantes en franquicia, masterclasses online vendidas a miles de personas, y una descripción de sí mismo que no encaja con la imagen que proyecta en pantalla:
“Yo soy la persona menos talentosa que hay. Todo lo mío es a punta de trabajo.”
En este episodio cuenta cómo la pandemia lo dejó en cama con 300 empleados sin trabajo, deudas y arriendos encima, y cómo al tercer día decidió levantarse, llamar a su chef Jacob y armar cajas de recetas con ingredientes pesados para vender por Rappi.
De esas cajas salió la plata para reabrir Criterion. Las charlas y masterclasses por Zoom que vinieron después fueron los meses en que más plata hizo en su vida.
También cuenta cómo fundó Criterion en 2002 apostando por una cocina que en Colombia nadie entendía todavía, qué lo llevó a cerrarla 20 años después, y la teoría de los “destellos de gracia” con la que explica todo lo que le ha pasado.
El episodio completo está en nuestro canal de YouTube.